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Welches alte Gemüse soll angebaut werden?

Welches alte Gemüse soll angebaut werden?

Das alte Gemüse wurde von vielen großen Köchen auf den neuesten Stand gebracht. Heute sind sie bei den Franzosen sehr beliebt, die immer mehr auf ihre Ernährung achten. Altes Gemüse, auch vergessenes Gemüse genannt, steckt voller Qualität. Sie sind in Obst- und Gemüseläden, in Bioläden, auf dem Markt und sogar in bestimmten Supermärkten erhältlich. Aber um sie voll auszunutzen, können Sie sie selbst anbauen. Wie? Um das herauszufinden, haben wir René getroffen, der sein Obst und Gemüse auf den Märkten der Region Anjou verkauft.

Warum ist das alte Gemüse verschwunden?

Das alte Gemüse wurde vorübergehend gemieden, weil es die Erwartungen der Verbraucher nicht mehr erfüllte. Sie sind weniger schön und weniger bunt. Diese Eigenschaften erklären sich aus der Tatsache, dass das vergessene Gemüse keine Hybride ist und nicht künstlich gekreuzt wurde, um Händler und Verbraucher zufriedenzustellen. Das alte Gemüse ist geschmacksintensiv, authentisch und bringt viel in die tägliche Küche.

Können wir selbst altes Gemüse anbauen?

Natürlich ist es nicht so schwierig, altes Gemüse im Gemüsebeet zu haben. Wie bei jedem Gemüse muss man die Saisonalität respektieren, wissen, wann die Sämlinge gepflanzt werden müssen und vor allem, wie sie gepflegt werden müssen.

Wie kann man altes Wurzelgemüse anbauen?

Das meiste Wurzelgemüse, alt oder nicht, wird im April angebaut. Sie werden den ganzen Herbst und Winter geerntet. Diese Knollen entwickeln sich im Untergrund. In dieser großen Familie vergessener Gemüsesorten können wir Pastinaken, Crosne, knollenförmigen Kerbel, Meerrettich, Topinambur, knollenförmige Petersilie, Helianti, Chervis und Vitelotte-Kartoffeln anführen. Es gibt auch viele Arten von Karotten.

Wie kann man Erbsen anbauen, die zur Familie der alten Gemüsesorten gehören?

Unter dem alten Gemüse gibt es süße Erbsen und kleine Caen-Quadrate. Wie grüne Bohnen werden sie im Sommer angebaut und im Herbst und Winter geerntet. Zwergsorten werden früher geerntet als andere. Dieses Gemüse ist köstlich und bietet einen etwas nussigen Geschmack, der von Kindern sehr geschätzt wird.

Welches andere alte Gemüse können wir anbauen?

Es gibt Dutzende von ihnen! Sie können Patisson, mehrjähriger Kohl, grüne Zebratomate, Rokambolzwiebel, Zitronengurke, Spargel-Chicorée und Rentiergrau, eine Vielzahl von Melonen anbauen.

Wie man altes Gemüse kocht?

Sie kochen wie die anderen. Das Kochen dauert naturgemäß etwas länger. Altes Gemüse wird gedämpft, in Wasser gekocht, es kann gegrillt, gekocht oder geröstet werden. Sie bieten verschiedene Geschmäcker und ermöglichen es Ihnen, die Ernährung zu variieren. Letzteres ist gesünder!